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吕家兄弟十三香麻辣龙虾调味料

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麻辣小龙虾按这个步骤做,不仅味道超正,还吃的干净放心

文字:[大][中][小] 2019-1-8    浏览次数:672    

麻辣小龙虾可以说是近几年来餐桌上大热的美味,特别是很多喜欢这种麻辣鲜香口感的年轻人,在想起那红彤彤的虾壳时就已经狂咽口水。

小龙虾的蛋白质含量高,脂肪含量少,氨基酸的组成优于肉类,营养价值也是可圈可点,很多小伙伴想吃但买回家害怕清理不干净,去外面龙虾店的话确实不便宜,所以今天要跟大家分享的就是麻辣小龙虾的正宗做法,学会了让你在家想吃就吃。

香辣小龙虾

用料

小龙虾、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、大葱、小芹菜、油、豆瓣酱、盐、啤酒、冰糖、生抽、花椒粒、胡椒粉、鸡精

清洗方法

1.小龙虾买回来要先用盐水浸泡一个小时。

2.水笼头打开,用刷子把龙虾的腹部从上到下边冲边刷干净。

3.用剪刀,先把前面的两个大钳子前端夹子和两边的四对小爪子齐根剪掉,再把龙虾头两侧的虾壳剪掉,然后把虾头里的腮剪掉,如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来,剪好的虾头侧面应该是这个样子的,很干净。

4.脸盆装满水,并且把水龙头开最小水往盆里流,将小龙虾放进水里,投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。然后用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉,注意不要剪多了,剪多了虾黄会掉出来。

5.最后一步就是拉泥肠,小龙虾尾部有三片尾翼,捏住中间那片,用力一扭,拔出虾肠。

做法

1.锅里放油,把生姜,大蒜,小米椒和花椒粒放进去爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味。

2.放入豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾,再把冰糖放进去同炒,翻炒至微变色后,放入香葱,胡椒粉,生抽翻炒均匀。

3.炒出香味后,放入啤酒,啤酒要能盖过龙虾,大火烧开后转小火煮,待龙虾的汤汁收至一半左右时,放入小芹菜炒匀。

4.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精,汤汁不一定要全部收干,要留有汤汁的才好吃。

5.最后装盘就可以开吃了。

小贴士

小龙虾里有很多细菌和寄生虫,而且虾头的内部含有大量金属物质,特别是野生的小龙虾。虾线是一定要去掉的,它是仅次于头部第二脏的部位,再就是烹饪的时间一定要足够,最后,吃完小龙虾后不要吃含有鞣酸的水果,比如葡萄、山楂之类。


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