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吕家兄弟十三香麻辣龙虾调味料

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龙虾快讯

最爱小龙虾,在家自制这5道小龙虾美食!

文字:[大][中][小] 2019-1-2    浏览次数:208    

1、香辣小龙虾

最爱小龙虾,在家自制这5道小龙虾美食!

香辣小龙虾

食材:龙虾2斤、葱1颗、姜1块、蒜1头、郫县豆瓣2汤匙、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1块、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、

做法:

1、锅里面放油,比炒菜多一倍,烧热,放入控干的小龙虾,炒均匀,放入所有配料,炒到小龙虾变红,盛出来备用

2、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀

3、倒入小龙虾,翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好,加一茶匙盐,大火煮到汤汁下去一半,关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了

2、麻辣开胃的小龙虾

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主料:小龙虾500g。

辅料:黄瓜一个,蒜子15g,生姜15g。

调料:菜籽油100g,辣椒王20g,青花椒15g,十三香麻辣鲜5g,盐调味勺4勺,辣妹子10g,东古一品鲜10g,糖2勺,鸡精2勺,味精2勺,陈醋10g,黄酒15g。

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制作步骤:

1、把龙虾解冻,黄瓜切条垫底。

2、龙虾过水至开锅30秒,出锅后洗净。

3、制锅加热放菜籽油,把生姜炒香后,下蒜子,辣椒王,麻椒,炒出味。

4、把过水后的龙虾放入炒好的热油里,偏炒,小火慢炒,大概3分钟这样,出香了,放入醋,再炒10秒,放入黄酒炒10秒,再放辣妹子,出香后放入清水1500g,放入盐,鸡精,味精,糖,麻辣鲜,大火煮至汤还有三分之一就行。

5、煮好的龙虾,放入垫底黄瓜的汤池里,上面散少许香菜,葱末即可。

最爱小龙虾,在家自制这5道小龙虾美食!

做香辣小龙虾时,一定要用菜籽油炒出姜的香味,加上麻辣鲜,东古一品鲜,由于大火煮至,会越煮越入味,口味咸香麻辣。

3、番茄小龙虾

最爱小龙虾,在家自制这5道小龙虾美食!

不要以为小龙虾只能作出辣的味道,这道番茄小龙虾处理妥当的话能够完完全全突出小龙虾的鲜美。吃完的番茄汁还能用来拌饭、拌面,一顿美味的大餐就是应该这样~

口味:鲜咸

人数:2人份

时间:30分钟

配料及步骤

小龙虾(5磅)、番茄(2~3个)、洋葱(1个)、食用油、料酒、香菜、盐、黑胡椒适量

  1. 将小龙虾浸泡后刷洗干净

  2. 将洋葱、西红柿切丁

  3. 锅油加热倒入洋葱

  4. 撒入盐、黑胡椒,翻炒至洋葱变软

  5. 倒入清洗干净的小龙虾,翻炒几下后多撒入些料酒,翻炒均匀

  6. 西红柿丁倒入锅里翻炒均匀

  7. 盖上锅盖焖10分钟,出锅时撒上香菜即可

    4、麻辣小龙虾

原料:小龙虾3斤(1500克);盱眙十三香龙虾调料100克;姜片10克左右;葱段10克左右;蒜瓣20粒左右;花椒20克;麻椒20克;辣椒丝少许;辣椒粉30克;

调料:盐40克左右;糖40克左右;料酒少许;啤酒500毫升左右;酱油少许;醋少许;开水或高汤750毫升左右;

麻辣小龙虾做法和步骤

  • 1先去菜市场买回来鲜活的小龙虾,池子里蓄水养上半天以上;中间多换水,小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西;

  • 2趁着养龙虾的时候准备好作料,十三香料和辣椒粉分别装茶包袋;

  • 3龙虾差不多吐干净以后开始收拾,拿废牙刷仔细的刷腹部,这一带脏污纳垢是很脏的;

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  • 4刷完肚子开始准备扯虾线,就是肠子,扯的时候先找到尾巴里中间那一段,看到牙刷指的位置没有;

  • 5拽住这一片尾巴一转一扯,虾线就完整的被拽出来了;

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  • 6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上,也是要多换水;

  • 7热锅放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒丝,然后去掉不要,再下少量葱姜爆锅,煸出香味后倒入龙虾翻炒;

  • 8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒,加入盐糖酱油和醋继续炒,烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒;

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  • 9再次开锅后倒入开水,一定要没过龙虾,大火继续烧开,然后小火约十五分钟收一收汁;

  • 10出锅后别忙着吃,继续浸泡十五钟左右,让汤汁的滋味更加渗透进去,同时把料包丢掉。

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5、【白灼小龙虾】

最爱小龙虾,在家自制这5道小龙虾美食!

主料:

小龙虾 ( 2000 克 )

配料:

姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

做法:

1. 小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结

2. 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟

3. 另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料

4. 剥壳,抽取泥肠后蘸食

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