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吕家兄弟十三香麻辣龙虾调味料

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秘制麻辣小龙虾调料上架了!

文字:[大][中][小] 2018-5-17    浏览次数:360    


材料展示:

辣椒鲜酱:用辣椒鲜制的辣椒酱。

香料:花椒,辣椒,八角,桂皮,山奈,草果,丁香,等(有秘方,不能完全说哦.)

油:四川菜籽油.

有的香料打粉,有的打块,有的用整块的,这个就是经验了.



油温控制非常关键,虽然经常操作的大厨能感觉到,但为了标准化,让每一次炒出来的味道一样.我们是用温度计测油温的哦!



纯手工持续翻炒一个小时以上.



成品介绍:纯香料炒制出来,成品里面都可以看到香料.没添加任何防腐剂,添加剂.

因为后期做龙虾的过程需要加酒焖制,所以我们给它取了个特别的名字叫:麻辣醉虾.



由于是纯油,香料人工炒的,比加香精添加剂,流水线批量生产出来的成本高不少,但是常青还是按照接近成本价定价,200g一袋,一份3袋,卖28.5元包快递费.比市面上卖得好的还是便宜不少的.

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